Выпіўшы шмат кавы, вы раптам даведаецеся, чаму існуе вялікая розніца паміж густам аднаго і таго ж зерня, калі вы п'яце яго ў буцік-кавярні, і калі вы робіцекропельніца з кававага пакета дома?
1. Глядзіце ступень памолу
Ступень памолу кававага парашка ў кававым пакеце можа вызначыць эфектыўнасць экстракцыі кавы. Чым гушчы кававы парашок, тым ніжэй эфектыўнасць экстракцыі, і наадварот.
Але памер кававага парашка ў кававым пакеце капае таксама ёсць розніца. Занадта густы кававы парашок прывядзе да недастатковай экстракцыі, і адчуванне, што выпітая вада. Наадварот, занадта дробны кававы парашок прывядзе да празмернай экстракцыі, з-за чаго кавы з кропель будзе цяжка глытаць.
Немагчыма дакладна ацаніць гэты момант да першай пакупкі. Вы можаце толькі назіраць за ацэнкамі іншых пакупнікоўабо паспрабуйце купіць менш.
2. Паглядзіце на фільтравальную паперу
Фільтрувальная папера гэта на самай справе фактар, які лёгка ігнараваць. Яго можна падзяліць на два аспекты: «пах» і «гладкасць вады».
Калі якасць фільтравальнай паперысам па сабе не вельмі добры, у кавы будзе выдатны "смак". Звычайна гэта тое, чаго мы не хочам, і спосаб пазбегнуць гэтага таксама вельмі просты, проста купіце надзейны вялікі брэнд.
З іншага боку, «гладкасць вады». Калі вада не гладкая, гэта прывядзе да доўгага чакання другога ўпырску вады пасля ўпырску вады. Пустая трата часу можа быць не самай вялікай праблемай. Празмернае замочванне таксама прывядзе да празмернай экстракцыі. Наадварот, калі вада занадта гладкая, гэта можа прывесці да недастатковай экстракцыі.
Гэта тое ж самае, што і вышэй. Немагчыма дакладна судзіць да першай пакупкі. Вы можаце толькі назіраць за паказам прадаўца або паспрабаваць купіць менш.
3. Звярніце ўвагу на тэмпературу вады пры кіпячэнні
Гэта не інфармацыя аб пакупках, але гэта асноўны фактар, які ўплывае на смак вушных мяшкоў.
Наогул кажучы, чым вышэй тэмпература вады пры экстракцыі, тым яна будзе больш горкай, а чым ніжэй тэмпература вады, тым яна будзе больш кіслай. Фактычна, нават пасля завяршэння экстракцыі кававая вадкасць будзе пастаянна змяняць густ з паніжэннем тэмпературы.
У наступны раз вы можаце паспрабаваць, як зменіцца густ, калі пасля экстракцыі тэмпература апускаецца да 50, 40, 30 і 20 градусаў.
Час публікацыі: 24 лютага 2023 г